老味道玩出新花样 浙江松阳煨盐鸡烹出“共富味”

　　中新网丽水11月5日电(周健 李胜)近日，走进浙江丽水松阳县陈家铺村口的松阳煨盐鸡旗舰店，刚出锅的煨盐鸡香气扑鼻而来，瞬间抓住来往游客的味蕾。“有农家土鸡本身的鲜香，是松阳地道的特色美味。”江苏游客王女士说。

　　松阳煨盐鸡有着600余年的历史，是松阳十大特色菜肴之一，2021年其制作技艺入选丽水市非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，松阳紧扣“土、特、产、富”，推进“松阳煨盐鸡”集体商标与浙江省级非遗申报，打通全产业链，让乡土美味变身富民产业。

　　开设旗舰店是延链强链的关键一步。门店打破过去只卖整鸡的传统模式，研发煨盐鸡“青春版”系列产品，包含煨盐鸡腿、鸡翅、煨盐鸡沙拉、鸡丝卷饼等多款新式单品，推出单人独享餐、双人尝鲜套餐、四人嗨吃套餐，给消费者带来更多选择。

煨盐鸡“青春版”系列产品。　松阳县委宣传部 供图

　　“每到周末和节假日，人流明显增多，门店都会提前备货，销量也随之走高。其中，单独售卖的鸡腿以及鸡腿搭配姜茶等便捷套餐，尤为受欢迎。”旗舰店负责人鲍建锋说。

　　“青春版”煨盐鸡系列产品的推出，离不开标准化生产车间的强力支撑。在松阳煨盐鸡共富工坊SC生产车间内，生鲜鸡修整、腌制等预处理工序有序开展。工坊持续打磨标准化加工工艺，在守住非遗古法本味的基础上，实现工业化批量生产，稳定为前端门店供应新品。

　　“工坊目前每日产能稳定在1000只至1200只，相比之前每日增产400多只。”煨盐鸡共富工坊负责人陈建飞说，“产品除供应本地合作线下门店外，还销往杭州、上海、南京等地的合作网点。同时，工坊联动长三角食品研究院，共同优化口味、改良储存工艺。”

松阳煨盐鸡。　松阳县委宣传部 供图

　　数据统计，松阳煨盐鸡全产业链产值即将突破亿元，线下门店30多家，年销售量60万只，一条由规模企业带动、覆盖养殖到销售的完整产业链已初步成形。

　　目前，松阳正在探索煨盐鸡的文创价值，开发手提袋、徽章、抱枕、主题T恤等周边产品，推动“土特产”向“潮文创”延伸，同时研发煨盐鹌鹑蛋、猪心、五花肉等新品，拓展健康食品赛道。

　　“下一步，我们计划推出零元创业模式，深耕长三角市场，力争2028年全产业链产值突破5亿元，带动超4000人就业创业，助力百姓增收。”鸡博士技能团副团长裘基鹏说。(完)